1. (2023·杭州模拟) 螺蛳粉是风靡全国的网红食品，其重要配菜是酸笋。腌制酸笋时常加入食盐，为探究食盐含量对酸笋发酵的影响，小科同学设计并进行了以下实验：

第一步	将新鲜竹笋洗净，切丝，煮熟。
第二步 控制食盐含量	A组	B组	C组
	食盐含量1%	食盐含量7%	食盐含量12%
第三步	对发酵罐体进行高温处理，然后X放置，其他条件相同且适宜。
实验结果	第3天酸化	第11天酸化	酸化不明显

1. （1） 该实验的变量是。
3. （2） 实验第三步要对发酵罐体进行高温处理的目的是。
5. （3） 在发酵过程中起主要作用的微生物是乳酸菌，因此第三步“X”表示放置的方式是(选填“密封”或“敞开”)。
7. （4） 小科根据实验结果分析，实验结论是。