• 1. (2023·沈阳模拟) 传统发酵食品的制作在我国具有悠久的历史，下列关于制作传统泡菜的说法正确的是（    ）

  A . 制作泡菜利用了乳酸菌发酵产生的乳酸和CO₂ B . 制作泡菜时加入“陈泡菜水”可以缩短发酵时间 C . 为保证泡菜坛内的无氧环境，腌制时应尽量将泡菜坛装满 D . 为防止杂菌污染，腌制时要多放盐并将盐水与食材一同煮沸