1. (2023高二下·浙江月考) 具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种。图1是工业化生产酵母菌的流程，图2是耐高糖和耐酸特性的酵母菌工业化生产装置示意图。

回答下列问题：

1. （1） 图1中标号①的操作目的是；②常用方法是。
3. （2） 实验室用高浓度葡萄糖筛选经诱变处理后的野生酵母菌，经多次传代培养以获得目标菌株。最常用的分离单菌落的方法是稀释涂布平板法和。纯化菌株时，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线，这样做的原因是。培养过程中定期取样并用（工具）进行菌落计数，评估菌株增殖状况。选育出来的菌种具有稳定的。
5. （3） 图2发酵罐通过传感器监测发酵液酒精浓度、温度、氧气、pH等物质、环境的变化，其中pH需控制在（填“酸性”或“碱性”）环境下。图中3为搅拌器，可以加快酵母菌繁殖速率，其原理是。
7. （4） 工业化大规模生产通过发酵罐实现，如发酵产品是为了得到酵母菌，可通过方法将菌体从培养液中分离出来；如发酵产品是酒精，则可用法进行提取。若由酒精发酵转变成醋酸发酵时，需要改变的环境条件是。若在外界环境条件适宜的情况下，并未产生乙酸的最可能原因是。