• 1. (2023高二下·龙口月考) 白萝卜、红萝卜、小黄瓜等均可作为泡菜的原料，经发酵后在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，既好吃，又助消化。下列关于泡菜制作的叙述，错误的是（    ）

  A . 热水短时处理原料可抑制果胶酶的活性，使成品泡菜口感较脆 B . 腌制方法、时间长短和温度高低均会影响泡菜中亚硝酸盐的含量 C . 利用水密封泡菜坛的目的是给泡菜坛内创造无氧环境 D . 坛盖边沿的水槽“泡”中的气体由乳酸菌细胞呼吸产生