1. (2022高二下·农安期中) 传统发酵技术是酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术，而这些技术都离不开微生物的作用。请回答下列问题：

1. （1） 与酿酒所用的菌种相比，在细胞结构上与其相同的是（填“酿醋”或“制作腐乳”或“制作泡菜”）所用的菌种，该菌种的作用原理是；。
3. （2） 微生物一般来自土壤，从土壤中筛选醋酸菌时可选择以为唯一碳源的培养基，并在条件下培养。对微生物进行培养时，所配制的培养基需要灭菌处理，常用的方法是。
5. （3） 若要随时了解不同发酵阶段发酵液中的活菌数，则可选择法，其计数原则一般是选择菌落数在30～300的平板进行计数。若实验组每个平板中的菌落数都超过了300，应对样本菌液进行处理。若实验组的三个平板上均涂布了稀释倍数为10⁵倍的稀释液0.1mL，经培养后，3个平板上的菌落数分别为42、45和39，则原样液中每毫升含有活菌数为个。