1. (2023·宁波模拟) 鲁迅先生在《从百草园到三味书屋》中写道“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实”，木莲常攀援于墙头桥边。夏日，在其种子中掺人少量果蔬，一并装入纱袋，置于装有井水的盆中，揉搓纱袋后取出，将盆中液体静置半小时，即形成晶莹剔透的木莲豆腐，清凉解暑，食之不忘。

1. （1） 木莲有莲房一般的果实，这一性状由决定。木莲果实纵切后可见很多种子，其通过种子繁殖的生殖方式属于 (填“有性”或“无性”)生殖。
3. （2） 木莲豆腐制作过程中加入了少量果蔬，其内富含果胶酯酶，能将木莲果实内的高酯果胶催化转化为低酯果胶，该操作需在适宜的温度下进行，原因是。