【材料一】申遗卡片
美食名 | 梁弄大糕 |
别号 | “藏在山沟里的皇帝玉玺” |
所在地 | 余姚梁弄镇位于浙东四明山麓,梁弄境内多森林、湖泊,物产丰富。 |
遗产类别 | 宁波市非物质文化遗产 |
遗产概述 | 梁弄大糕,当地人也称叫“方糕”“软糕”,以其用料讲究、外形美观、香甜柔糯、百尝不厌,赢得了四方口碑。著名相声演员姜昆曾到梁弄采风用餐时,看到制作方正精美的艳红大糕,感叹道:“真没有想到,梁弄山区小地方,竟然藏着皇帝老子的‘方正玉玺’!” 梁弄大糕具有浓郁的地方特色。传统上,大糕只在农历三月至五月才生产。平时颜色是白色的,当地人作为早餐或点心。端午节时,做成喜庆的红色。大糕还作为结婚双方馈赠亲友的佳品。 小小梁弄大糕,融合了千年古镇浓厚的饮食文化、端午文化、婚俗文化。 |
【材料二】
1筛粉。用筛子把拌好的米粉筛到框里。 2雕空。把大糕框里的粉刮平,雕空。 3加馅。在十六个格子内,填入豆馅,摇匀。 4盖粉。用筛子轻洒盖面粉,再用工具刮平。 5加印。在印板模子里抹一层红粉,再用小锤子敲印在大糕上,使红粉完全落下。 6切糕。用利刀把大糕割开。 7上蒸。脱框,把大糕放入三脚架上蒸,蒸上十五分钟,出笼。 8加青箬。把整盘大糕用翻布翻转,放熟青箬垫底,再掀开翻布,就做好了。 |
【材料三】梁弄大糕口感甚佳,源于用料的讲究和颇为复杂的工艺,制作梁弄大糕需要十多道工序。首先要选当地产上等赤豆、豇豆蒸熟,放适量糖,手工捣浆做成“豆沙馅子”,再把一定比例粳米、糯米浸水后碾成细粉,经放模、筛粉挖孔、放馅上粉、抹平等复杂环节蒸制而成。做糕需要专门木制模具,由于干粉极其松软,这是一个技术活,用力稍重或稍轻,干粉形状就变形了,没有一年半载的功力还真不行。接着用木刻印花板印上“福禄寿禧”“自力更生”“春夏秋冬”等红色字样,再用刀割开,把模具拆开拿掉,放入蒸笼内蒸熟。熟透后的大糕一块块翻出,放在青箬上(青箬即是煮过的青竹叶)就可以大快朵颐了。吃时,食客用青竹叶托着热气腾腾莹白软糯的大糕,边吹着热气边吃;如果凉了则口感软滑爽嫩,口味也很不错。
采访提纲 | |
时间地点 | 2021.1.1梁弄镇大糕店 |
采访对象 | 谢大妈 |
采访目的 | a. |
采访方式 | 深度采访,照片拍摄 |
采访器材 | 相机、纸、笔 |
采访问题 | b. |
①上面是小慈和小姚初拟的采访提纲,请你为采访目的填上恰当的内容。
采访目的:
②请你根据上面的相关信息,就采访目的,设计一个采访问题。