• 1. (2023高二下·运城月考) 下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（    ）

  A . 以毛霉为主的多种原核微生物参与了豆腐的发酵 B . 密封瓶口时将瓶口通过酒精灯的火焰可防止污染 C . 加盐腌制后，毛霉可产生更多的蛋白酶和脂肪酶 D . 豆腐经微生物发酵后味道更鲜美，但不便于保存