1. (2023高二下·运城月考) 回答下列与发酵有关问题：

1. （1） 马奶酒是牧民们经常喝的发酵饮品，酵母菌是制作马奶酒的重要发酵菌种之一。马奶酒是酵母菌在（填“有氧”或“无氧”）条件下发酵获得的，该条件下，酵母菌能将葡萄糖分解为。
3. （2） 如图是特木尔同学设计的制作马奶酒的简易发酵装置，主要结构包括A，B，C，D四部分，据图分析，A、B结构在发酵过程中的作用分别是、。发酵前需要用对发酵瓶进行消毒处理。

   

5. （3） 腐乳制作过程中，参与发酵的微生物会分泌酶等，将豆腐中的营养物质分解成更易于消化吸收的小分子物质。腐乳坯发酵过程中会长出许多白色的“长毛”，这主要是生长繁殖的结果。
7. （4） 腌制泡菜时，通常只将泡菜坛装至八成满，其原因是（答出1点），有时泡菜液表面会长一层白膜，主要原因是。泡菜腌制过程中会有亚硝酸盐产生，但腌制成功的泡菜一般不会危害人体健康。据此推测，从开始腌制泡菜到泡菜腌制成功的过程中，泡菜中的亚硝酸盐含量变化趋势为。