• 1. (2023·鞍山模拟) 广东名酒“玉冰烧”始载于宋代赵珣的《熙宁酒课》，其独特的风味在于从醪液中得到浓度更高的初酒后，浸入猪膘肉“陈肉酝浸”而成。下图为“玉冰烧”的简要酿造流程，其中说法错误的是（   ）

  

  A . 糖化过程中，淀粉是分步水解为单糖的 B . 酒化过程的反应原理为： C . 操作1为过滤 D . 猪膘肉中溶出的酯类化合物可使酒的香气、口感更丰富