1. (2023·运城模拟) 下表是某实验小组用多孔反应板探究不同温度对唾液淀粉酶活性影响的实验过程，回答下列问题：

实验步骤	实验操作	小组序号
		1	2	3	4	5
①加入试剂	可溶性淀粉溶液、唾液淀粉酶溶液	每组两支试管，一支加入2mL可溶性淀粉溶液，另一支加入1mL唾液淀粉酶
②温度处理	保温处理3min	0℃	20℃	40℃	60℃	80℃
	？	0℃	20℃	40℃	60℃	80℃
③颜色反应	0min取反应液于多孔反应板	4滴
	滴加NaOH终止反应	1滴
	加缓冲液中和强碱后，再滴加碘液	1滴
④重复颜色反应	每隔1min重复步骤③，直到与碘液颜色相近时停止实验，并记录此时的时间t

1. （1） 唾液淀粉酶催化淀粉水解的作用机理是。
3. （2） 表中“？”处的操作为。
5. （3） 推测实验中最先达到与碘液颜色相近时的温度为。
7. （4） 高温下淀粉无法与碘液形成稳定的蓝色复合物，因此常见的处理办法是将各组试管都冷却至0℃后，再滴加碘液。这样操作存在的两个主要弊端是。而加入NaOH和用多孔反应板进行颜色反应恰好可以回避这些弊端。