1. (2023·杭州模拟) 蒸馒头时，锅中水烧开，蒸屉上方出现大量"白气"，是水蒸气的结果(填物态变化)。打开蒸屉发现上层内的水珠明显多于下层，且上层馒头比下层先熟。利用电子温度计测量上、下层蒸屉内的温度（图甲），所得结果如图乙。利用物态变化及相关知识，解释上层馒头比下层馒头先熟的原因：。