1. (2023·谯城模拟) 阅读短文，解答下列问题：

苹果含多种微量元素和维生素等人体所需的营养成分，常吃苹果可以帮助降低胆固醇，提高免疫力。苹果加工时容易褐变，影响外观、风味，还会造成营养流失。褐变主要是由于苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对于苹果中多酚氧化酶的特性研究就显得尤为重要(温度对苹果中多酚氧化酶相对活性的影响如图所示)。研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。

1. （1） 苹果在加工中发生的褐变属于(填“物理”或“化学”)变化，褐变前后多酚氧化酶的质量和(填“物理”或“化学”)性质没变。
3. （2） 加工苹果时，加入可以抑制苹果的褐变。
5. （3） 由图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是。
7. （4） 下列说法中，正确的是____(填字母序号)。

   A . 苹果营养丰富，适量食用有益健康 B . 高胆固醇人群不宜食用苹果 C . 人体必需的微量元素摄入越多越好 D . 苹果中含有的维生素C属于有机物