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  • 1. (2023·江门模拟) 甜瓣子是豆瓣酱的重要成分之一。生产甜瓣子时,先用蚕豆瓣和米曲霉制成豆瓣曲,待米曲霉达到一定数量后,向豆瓣曲中加一定量的盐水制成酱醅,然后将酱醅转入发酵池进行发酵。下列关于甜瓣子生产过程的分析错误的是(    )

    A . 制作豆瓣曲时,蚕豆瓣能为米曲霉提供碳源和氮源 B . 制作酱醅时,降低含盐量有可能导致杂菌数量增加 C . 将米曲霉与蚕豆瓣混合相当于微生物培养中的接种 D . 发酵时米曲霉数量增加,种群数量呈现“J”形增长

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