• 1. (2023高二下·梅州期中) 泡菜、果酒、果醋是通过传统发酵技术生产的产品，传统发酵技术是我国文化中的精髓，下列相关说法错误的是 （    ）

  A . 当缺少糖源时，乙醇既是醋酸发酵的底物，又可以抑制杂菌繁殖 B . 利用乳酸菌制作泡菜需先通气，有利于乳酸菌的繁殖，后期再进行密封发酵 C . 泡菜“咸而不酸”，可能是食盐浓度过高，发酵温度过低所致 D . 果醋、果酒制作过程中发酵液的pH 都是逐渐降低