1. (2023高二下·南阳期中) 曹操《短歌行》中有“何以解忧?惟有杜康”的叙述，杜康酒是洛阳市特色名酒，历史悠久，《礼记·月令》记载的酿酒“六必”原则：“仲冬之月，乃命大酋，秫稻必齐，麴(通曲)蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，毋有差贷”(注：麴蘖主要指酒曲，湛炽是指浸泡和蒸煮)。请回答下列问题：

1. （1） “麴蘖必时，湛炽必洁”要求曲蘖供应必须适时，浸曲、浸米、蒸米必须保持清洁，古文里的“麴”指的是(微生物)，湛炽必洁的目的是。
3. （2） 某同学在进行家庭果酒酿造实验时，通常果汁装入发酵瓶需预留1/3的空间，原因是(答出两点)。在果酒制作完成的基础上进行乙酸发酵制作果醋时，需要改变的发酵条件是(答出两点)。
5. （3） 某实验室研究了初始酒精浓度对乙酸含量的影响，结果如图所示。据图分析，当以果酒发酵液为基础进行乙酸发酵时，在温度和氧气适宜的条件下，能够提高乙酸产量的合理操作是(答出一点即可)。