• 1. (2023·衡阳模拟) 某些商家为了延长保质期，在泡菜和酱油制作中均会添加一定量的防腐剂。下列有关泡菜和酱油的叙述正确的是（    ）

  A . 泡菜发酵中期，pH下降，大肠杆菌、酵母菌等活动被抑制，发酵产物只有乳酸 B . 泡菜发酵后期，乳酸菌的生长繁殖也会受到抑制 C . 防腐剂属于食品添加剂，在泡菜和酱油制作中大量使用不会危害人体健康 D . 泡菜属于传统发酵技术的产物，而酱油不属于传统发酵技术的产物