• 1. (2023·杭州模拟) 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是将脱脂奶制成酸奶的主要菌种，目前两种菌株常按1：1 组合使用。经检测，保加利亚乳杆菌的产酸及胞外多糖的能力对酸奶的风味起着重要作用，其中胞外多糖可增加酸奶的粘度和保水性。下列叙述错误的是（ ）

  A . 加热后的脱脂奶需冷却才可加入上述两菌种开始发酵 B . 可利用含碳酸钙的选择培养基比较两菌种的产酸能力 C . 菌种加入发酵罐前，可用血细胞计数板检测两菌种的比例 D . 发酵中需定期进行酸度、pH 值和粘度检测以确保酸奶品质