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  • 1. (2023八下·义乌月考) 非连续文本阅读

    春季到来,许多人早已对各类新鲜“出土”的野菜“虎视眈眈”。为了科普野菜相关知识,学校特意做了一处“春季野菜专栏”。

    关于野菜,你不知道的那些事儿

    【板块一】

    野菜的妙用

    ①吃野菜并不是为了寻找新鲜感,主要还是因为野菜具有很丰富的营养,对人体具有很多的好处。那么常吃野菜有什么好处呢?

    ②从营养上来说,大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高,野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富,它对去除体内残留物、治疗便秘和防止结肠癌有一定的效果。

    ③此外,南瓜花、薄荷、田七、苦菜、芦蒿、马扎菜、荠菜、芹苗、茴香球等都可算是原生态绿色蔬菜,富含各种营养成分,能促进消化液和肠胃蠕动,帮助营养物质的吸收和代谢废物的排除,有很好的食疗效果,对于城里人容易出现的“富贵病”可以起到改善作用。

    ④蒲公英的具有清热解毒的功能,对于消肿和利尿很有帮助。它还具有抗菌的功能,并且能激发人的机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝,还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

    ⑤马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

    【板块二】

    吃不好,野菜也有危害

    ①野菜种类很多,有些野菜中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,吃的太多对健康有影响,所以食用时要掌握量和正确的烹调方式。烹饪之前要将野菜择净清洗,过热水焯烫可除去部分天然毒素和草酸。

    ②多数野菜富含草酸,多食易导致肾损伤,且食用野菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡。

    ③现代社会,许多地方的水源、土壤都含有过量的重金属和其他有毒有害物质,这些物质可能被野菜吸收并富集;汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积。

    【板块三】

    吃野菜的注意事项

    野菜含有丰富的营养价值,但野菜并非人人适宜,在生食野菜前要先用开水烫一下。

    对于可以食用的野菜,根据品种的不同,食用方法也不相同。

    1适宜生食或凉拌的野菜包括:马齿苋、野芹菜、马兰头、香椿等。生食野菜前要先用开水烫一下,再用清水冲几次,调入酱油、盐、食醋、香油及少许白糖和味精即可。

    2适宜炒食与煮食的野菜包括:野苋菜、荠菜、鸡冠菜、刺儿菜、蕨菜和豆瓣菜等。这些野菜可加肉炒,或者做成野菜汤。

    3适合蒸食的野菜包括:刺嫩芽、榆钱儿、槐花等。

    另外,婴幼儿、孕妇、乳母、消化系统存在疾病以及野菜过敏的人群应该不吃或少吃野菜。野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状。同时,由于部分野菜如紫云英、马兰头、马齿苋、榆钱儿、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质,所以,特殊体质的人食用野菜后易引起过敏反应,诱发植物日光性皮炎。

    1. (1) 下列说法不正确的一项是(    )
      A . 野菜和蔬菜都含有膳食纤维,对去除体内残留物、治疗便秘和防止结肠癌有一定的效果。 B . 许多野菜除了食用功能以外,还有极大的药用功能,比如马齿菜能清热解毒,凉血止血。 C . 野菜经过热水焯烫能够去除里面的毒素和草酸,这样食用会更加安全。 D . 小语最近经常拉肚子,她应该少吃或者不吃野菜。
    2. (2) 根据板块一的内容,你能否推测一下现代人“富贵病”的形成原因及其表现形式?
    3. (3) “多数野菜富含草酸,多食易导致肾损伤”一句中“多数”能否删去?为什么?
    4. (4) 清明期间正是野菜生长的旺盛时期。小甬妈妈最近迷上了野菜的味道,多次去山野田间挖菜。如果你是小甬,你会如何劝说妈妈适当采摘野菜呢?请结合全文,联系实际生活,进行劝说。

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