• 1. (2023高三下·辽宁模拟) 下列关于制作果酒以及腌制泡菜的叙述，正确的是（    ）

  A . 泡菜发酵期间，乳酸积累到质量分数为4%～8%时，泡菜的口味、品质最佳 B . 制作果酒时适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌生长繁殖 C . 制作果酒时，每间隔一段时间就应将瓶盖打开以放出所产生的CO₂ D . 腌制泡菜过程中经发酵会产生多种酸，其中含量最高的酸是亚硝酸