• 1. (2023·天津模拟) 酱油起源于我国，至今已有数千年历史。参与酱油酿造过程的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳酸菌等，下图是制作过程的部分流程。相关叙述错误的是（    ）

  

  A . 发酵池中的食盐、料酒、香料、乳酸等均可以抑制杂菌的生长 B . 代谢产物积累和酿造环境的变化导致后期窖池微生物数量下降 C . 酿造过程中多种酶系可将原料中的蛋白质、脂肪等分解为小分子 D . 参与酿造过程的米曲霉、酵母菌和乳酸菌具有相同的代谢类型