1. (2023三下·集美期中) 课内阅读。

泉州润饼

每到清明时节，泉州人都有吃润饼的习俗。要想吃上一顿丰盛的润饼，可绝不是一件容易的事。

先说这润饼皮，薄薄的一张润饼皮，制作工艺十分考究： 一个特制的平底铁锅，直径40厘米，底厚1厘米，深约3厘米；面粉要拌和得适度，不能太干也不能太稀；待锅烧热，把手里捏着的面团往锅上一贴，一蹭，然后快速提起，粘在锅底的面立即变成一张薄面皮。温度均匀下摊出来的润饼皮，又薄又白，如同白纸一般，看起来舒服，吊人胃口。

再来说说润饼菜吧！润饼茱讲究荤素搭配、口感丰富、营养均衡（héng）。主菜的选择并无固定模式，通常是选择时令的海鲜、蔬（shū）菜及猪肉等，比较常见的有油煎海蛎、煎五花肉、摊鸡蛋、胡萝卜丝、花菜、豆干、豆芽菜、荷兰豆、水丸子……一般都会超过十样，真是林林总总，包罗万象。

最后，该说说如何食用这一美味了。润饼做起来麻烦，吃起来挺快的，可以说是最早的快餐。一片薄薄的煎饼摊在干净的桌上，用汤匙将馅（xiàn）料放进饼里卷好，双手捧上就可以吃了。吃上一两卷，喝点汤就饱了。吃润饼还讲究个气氛，几个人围在一起，特别是一家人团团圆圆在一起，你包一卷，我包一卷，想吃什么就夹什么，边吃边说话，既随意又热闹，幸福美满。因此，润饼是温情的菜，也是亲情的菜。

（选自《泉州古代科技史话》，有删改）

1. （1） “薄薄的一张润饼皮，制作工艺十分考究”这句话中“考究”的意思应该是（    ）

   A . 查考 B . 讲究 C . 精美 D . 研究
3. （2） 下列关于润饼皮的制作过程，描述正确的是哪一项？（    ）

   A . 面粉拌和要稀散一点 B . 面皮摊得越厚越好 C . 面团贴着热锅煎一会 D . 温度要尽可能均匀
5. （3） 短文结尾为什么说“润饼是温情的菜，也是亲情的菜”呢？（    ）

   A . 因为润饼是最早的快餐。    B . 因为润饼的制作过程很考究。 C . 因为润饼菜很丰富，有营养。    D . 因为吃润饼时一家人幸福美满。
7. （4） 短文从哪几个方面来介绍泉州润饼？请把下面的示意图填写完整。

   

9. （5） “主菜的选择并无固定模式，通常是选择时令的海鲜、蔬菜、及猪肉等……”这句话中加点的字“通常”可以删去吗？为什么？
11. （6） 你的家乡有什么传统习俗呢？请你选择其中的一种，进行简单地介绍。