• 1. (2023·山亭模拟) 火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一。它可根据个人喜好加入不同汤料和食物，使得众口可调、老少皆宜。下列说法正确的是（   ）

  

  A . “冰冻肥牛卷”放置一段时间会变软，该过程需要放热 B . 汤汁沸腾后，改用更大火加热，汤汁温度保持不变 C . 手不能太靠近蒸气，因为蒸气液化吸热会烫伤皮肤 D . 在煮食物的过程中，汤汁会越来越少，该过程是液化