1. (2023高一下·玉溪期中)  玉米在加工成各种产品的过程中，产生的下脚料中含有玉米蛋白，直接丢弃不仅浪费资源，还会污染环境。某科研小组为提高玉米蛋白的利用率，利用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对玉米蛋白进行水解，进而加工成玉米蛋白肽。如图表示两种蛋白酶在不同条件下对玉米蛋白进行水解的实验结果。回答下列问题：

1. （1） 以上实验的无关变量是（答出两点即可）。
3. （2） 据图分析可知，两种蛋白酶的最适pH（填“相同”或“不相同”），过酸或过碱都使得两种酶的活性下降，甚至失活，其原因可能是。
5. （3） 在玉米蛋白肽的生产过程中，（填“中性蛋白酶”或“碱性蛋白酶”）更适合用于催化玉米蛋白的水解，原因是。
7. （4） 若要保存酶用于后续研究，应该将温度控制在（填“最适温度”、“低温”或“高温”）条件下，这是因为。