1. (2023高二下·安徽期中) 我国历史上就有酿酒的传统，《诗经》有云：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，记录了古人用新鲜稻米酿酒，以求延年益寿的习俗。米酒酿造主要包括蒸米、拌酒曲、发酵三步，酒错中的微生物主要是霉菌和酵母菌，霉菌主要起到糖化的作用。下列说法错误的是（    ）