1. (2023·通州模拟) 青团是一种传统美食，家庭制作时常出现蒸制后变黄的现象。兴趣小组探究了影响青团颜色的因素。

【查阅资料】

①艾䓍含大量叶绿素，汁水可使青团着色。叶绿素不稳定，易被氧化、酸化变色。

②NaHCO₃可以与植物细胞中酸性物质反应，阻碍叶绿素分解，使青团保持鲜亮的绿色。

【进行实验】

取等体积鲜榨艾草汁，分别加入等质量糯米粉中，搅拌，揉制成大小相同的糯米团，蒸制后观察青团颜色。实验记录如下表：

实验序号	NaHCO3添加量/g	蒸制火候	蒸制时间/min	是否蒸熟	青团颜色
①	0	大火	15	是	深黄色
②	0.5	小火	15	否	绿色
③	0.5	中火	15	是	黄绿色
④	0.5	大火	15	是	黄绿色
⑤	1.0	中火	15	是	绿色
⑥	1.0	中火	18	是	黄色
⑦	1.0	中火	21	是	深黄色
⑧	1.5	中火	15	是	黄色

【解释与结论】

1. （1） NaHCO₃的俗称是。
3. （2） ④中青团比①中颜色偏绿的原因是。
5. （3） 依据⑤～⑦得出的结论是。
7. （4） 探究蒸制火候对青团颜色影响的实验是(填序号)。
9. （5） 【反思与评价】

   探究NaHCO₃最佳用量的实验中，在中火，蒸制15min的条件下，没有再进行NaHCO₃添加量为2.0g的实验，理由是。

11. （6） 青团蒸制前后常会在其表面刷一层食用油，刷油的目的可能是。