1. (2023·延庆模拟) 阅读下面科普短文。

大豆异黄酮(C₁₅H₁₀O₄)，浅黄色粉末，气味微苦，略有涩味，是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，是一种植物雌激素，可以影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。

豆腐中含异黄酮27.74毫克，其干物质含异黄酮200毫克以上。点浆是制作豆腐的关键工序。点浆时常用到的凝固剂有盐类凝固剂，如石膏(主要成分为硫酸钙)或盐卤(如氯化镁等)；酸类凝固剂，如葡萄糖酸―δ―内酯(化学式为 C₆H₁₀O₆ ， 简称 GdL)。

凝固剂种类对豆腐中异黄酮含量有影响。二者的关系如图1所示。

凝固剂添加量对豆腐的品质也有影响。将大豆泡发后，与水按1：4的比例磨成豆浆，以MgCl₂为例，研究结果如图2所示。

豆腐中还含有丰富的蛋白质和钙，不含胆固醇，容易消化吸收。但过量食用，会阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

依据文章内容回答下列问题。

1. （1） 大豆异黄酮的物理性质有 (写出一条即可)。
3. （2） 大豆异黄酮中碳元素的质量分数计算式为。
5. （3） 由图1可知，用凝固剂制作的豆腐异黄酮含量最高。
7. （4） 判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。

   ①MgCl₂添加的越多，豆腐的保水性越好。

   ②豆腐营养丰富，多吃对身体无害。

9. （5） 由图2可知，豆腐产率与MgCl₂添加量的关系为：其他条件相同时，MgCl₂添加量在0.35%～0.71%之间时， 。