• 1. (2023·成都模拟) 火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，而四川火锅更是名扬世界。下列说法正确的是（   ）

  

  A . “冰冻肥牛卷”放置一段时间会变软，该过程需要放热 B . 汤汁沸腾后，改用更大火加热，汤汁温度继续升高 C . 手不能太靠近蒸气，因为水蒸气液化放热会烫伤皮肤 D . 在煮食物的过程中，汤汁会越来越少，这是因为发生了升华现象