椰子油是一种从成熟椰子肉中提取的食用油,其饱和脂肪酸含量比猪油和牛油等都要高,多食对心脑血管健康很不利。椰子油曾一度被吹捧为“超级食物”,然而 ① 。
有人声称,食用椰子油可以减肥,理由是椰子油含有大量中链脂肪酸,而中链脂肪酸能够增加饱腹感,从而让人减少食物摄入量,而且其进入肝脏后可被快速氧化分解,所以不会导致体内脂肪积累,因此 ② 。其实,椰子油中还有大约一半成分是短链脂肪酸,因此,它对减肥并没有太大作用。
椰子油受到一些人吹捧的另一个原因是“抗失智”。其实,所谓椰子油可治疗失智症的关键也是中链脂肪酸。失智患者的脑细胞已经无法通过代谢葡萄糖来获取能量,但椰子油所含的中链脂肪酸可以转换成酮体,因此可能使脑细胞维持功能。不过,虽然椰子油中含有中链脂肪酸,但同样含有大量饱和脂肪酸。为求减重和治疗失智症 ③ , 只怕会得不偿失。