• 1. (2023高二下·常熟期中) 红酸汤是苗族的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽，其制作过程类似于泡菜的制作。下图是以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程图，下列有关叙述正确的是（    ）

  

  A . 红酸汤中的酸味物质主要是醋酸 B . 装坛时不装满的原因是为了促进微生物的繁殖 C . 适当延长发酵时间能加深酸汤的红色，增浓酸味 D . 红酸汤的制作中随着发酵时间延长，亚硝酸盐逐渐积累