1. (2023·营口模拟) 在厨房中，既能制作美食又可从中体验乐趣，同时也蕴含着许多的化学知识。

1. （1） 厨房中有加铁酱油、食醋、小苏打等物质。其中焙制糕点所用发酵粉的主要成分是（写化学式）；加铁酱油中的“铁”指的是铁（填“单质”“原子”或“元素”）的含量；
3. （2） 炒菜时，油锅着火，盖上锅盖即可灭火，其原理是。
5. （3） 生拌甘蓝是常见的美食，紫甘蓝的汁液中的植物色素遇到食醋会变成色。