竹叶青酒
①竹叶青酒和名盛千年的汾酒，同产于汾阳杏花村汾酒石，在第二、第三届全国评酒会上，均被评为全国十八大名酒之一。该酒色泽金黄透明而微带青碧，有汾酒和药材浸泡形成的独特香气，芳香醉厚，入口甜绵微苦，温和，无刺激感，余味无穷。
②竹叶青酒远在古代就享有盛誉。当时是以黄酒加以竹叶合酿而成的配制酒。梁简文帝萧纲有“兰羞荐姐，竹酒澄芳”的诗句，北周文学家庾信在《春日离合二首》诗中有“三春竹叶酒，一曲鹍鸡（古书上指形状像鹤的鸟）弦”的佳句。《水浒》中写道：“西门庆说……那酒是个内臣送我的竹叶青。”可见，竹叶青，很早以前就成了官廷御酒。
③现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方，据说这一配方是明末清初的爱国者、著名医学家傅山先生设计并流传至今的。傅山先生关心民间疾苦，精通医道，他寓良药于美酒，使竹叶青酒成为今天名冠全球的佳酿。竹叶青酒以汾酒为底酒，保留了竹叶的特色，再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍，精制陈酿而成，使该酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效。
④解放以后，杏花村汾酒厂的广大职工进一步发挥了聪明才智，从精选药材，浸泡兑制，到勾兑陈酿等工序都建立了完美的竹叶青酒生产工艺，使竹叶青酒具有酒体完整，谐调匀称，虽有多种药材香气，但其中的任一种香气成分均不吐露的特色，在全国配制酒类中独树一帜，深受国内外消费者的欢迎。年平均出口量近千吨，远销五大洲，在海外一些国家被誉为“仙酒”。1975年，我国著名数学家华罗庚到杏花村汾酒厂推广优选法，对浸泡工艺等进行了反复试验和优选，改进了操作规程，使竹叶青酒的优质率由百分之三十二提高到百分之五十二。随着社会和生产的发展，竹叶青酒将会有更加美好的前景。
