1. (2023高一下·宾县月考) 阅读下面的文字，完成下面小题。

自从坊间流出“吃杂粮能减肥，还可以控制血糖”的消息后，不少人就走上了另一个极端，把杂粮当作主食，因而① 。

为何有人一日三餐全吃杂粮会感觉到肠胃不舒服？

据营养学研究专家认为，增加全谷物摄入可降低全因死亡风险、2型糖尿病和心血管疾病的发病，有助于延缓体重增加。但是这些全谷物、杂豆等“粗粮”一般都较硬，消化吸收率不高；而且许多粗粮中含植酸较高，影响钙、铁等吸收。所以吃太多的粗粮可能会影响其他营养素的吸收。消化功能较差的老年人和消化功能不健全的儿童以及有胃肠道基础疾病的人，② ， 否则会造成肠胃不适，影响消化。

因此专家建议，全谷物、杂豆每天吃一次即可，比如白米中放一把荞麦、燕麦、红豆、绿豆等，杂粮占比在1／3左右，来煮杂粮饭。全谷物入口感觉粗糙，杂豆不好煮熟，习惯精制米面细软口感的人群， ③ ， 比如用豆浆机制作全谷物米糊，用高压锅烹煮杂粮粥，采用电蒸锅蒸玉米棒、杂粮馒头、红薯，均可使其口感柔软。另外，加入芝麻粉、葡萄干和大枣等，也可以让全谷物食物更加可口。

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