材料一
《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”“鱼盐蜃蛤匹富齐青”“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”“蛙蚶蚌蛤西施舌，人馔甘鲜海味多”等诗句，并逐步形成了别具一格的闽菜。闽菜是中国八大菜系之一，广义上的闽菜包括闽东福州、闽北南平、闽南津泉、闽西客家、蒲仙等各地菜肴，各地风味美食大多就地取材，利用得天独厚的资源。比如闽东闽南沿海，即使禽类也会配合海鲜加工，比如蛏干羊肚、目鱼猪脚等菜肴。闽菜善用糖甜去腥膻，调味偏于甜酸清淡，保持原汁原味。此外，有“片薄如纸、切丝如发、敏花加蕊”之美称，淡糟螺片、荔枝肉等无一不是要考究厨师刀工手艺的菜肴。
材料二
材料三
近年来，福建省各地市大力推动发展夜色经济。
早在2018年福州市就出台了《关于推进夜色经济发展的实施意见》，重点打造20个夜经济街（区）。初步形成了“夜食、夜购、夜娱、夜游”等多种业态的夜色经济街区，成为拉动消费新亮点。2022年12月31日晚，八闽美食嘉年华活动在福州仓山开幕。活动共设置了八闽美食区、榕城美食区、舞台区、海丝美食文创区、工艺花卉展区、非遗展区，丰富市民游客的饮食文化体验，助力提升榕城商业经济品牌价值。厦门市也制定了相关政策，围绕食、购、娱、游、健、养等消费业态融合发展，打造夜间文旅消费集聚区。餐饮消费仍是厦门夜间消费的重头戏。数据表明，最偏好的本地菜品依然是沙茶面，它在厦门人夜宵中的占比是全国平均水平的近25倍。
