• 1. (2023高二下·宁波期末) 利用传统发酵技术制作黄酒的流程主要为：制曲→浸米→蒸米→拌曲→入缸发酵→压榨→装瓶。下列叙述正确的是（ ）

  A . 与发酵工程制酒相比，传统发酵涉及的菌种通常较少 B . 浸米有利于淀粉水解产生酒精，从而提高酒的产量 C . 蒸米完成后，为避免杂菌污染要立刻拌曲 D . 入缸发酵时，不能将小米装满发酵缸