• 1. (2023高二下·肇庆期末) 下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（ ）

  A . 制作酱油时，黑曲霉产生的脂肪酶能分解蛋白质 B . 制作果酒、果醋时，使用的菌种都能进行有氧呼吸 C . 制作泡菜时，用质量分数为30%的盐水能防止杂菌污染 D . 酵母菌等多种微生物参与腐乳的制作，该过程要密封处理