1. (2023七下·罗湖期中) 某生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如下图实验.请分析解答下列问题：

1. （1） 要探究“牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对馒头的消化作用”，应选用①、③号试管进行实验，那么图中“？”处的处理方法是；①、②号试管对照，变量是。
3. （2） 将三支试管放入37℃温水中，10分钟后取出，滴加碘液，不会变蓝的是号试管。
5. （3） 馒头在口腔中越嚼越甜，是因为淀粉被口腔中的（填消化酶的名称）初步分解为麦芽糖，此物质最终在小肠中被彻底分解成了。