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(2023高二下·南山期末)
我国具有悠久的酿酒文化和历史，汉代以后的相当长一段时间内，中国人喝的酒其实是各种黄酒，黄酒是曲蘖参与糖化发酵制成的谷物酒。在《说文解字》中，关于酒的记载也有着类似的描绘“曲，酒母也：蘖，芽米也”。黄酒的制作流程主要为：制曲→浸米→煮酒（浸好的小米加入开水中煮熟）→拌曲→入缸发酵→压榨→装瓶。下列有关叙述正确的是（ ）
A . 一般选择温度较低的天气制取，避免其腐坏变质
B . 浸米有利于淀粉水解产生酒精从而提高酒的产量
C . 入缸发酵时不能将搅拌好的煮熟的小米装满发酵缸
D . 煮酒完成后为避免杂菌污染要立刻拌曲
