1. (2023·德惠模拟) 2022年央视3·15晚会曝光了某企业“土坑”酸菜制作过程中无安全保障、卫生状况堪忧。请用化学知识解释下列现象。

1. （1） 在腌制酸菜的“土坑”外面，能闻到浓烈的酸菜气味。
3. （2） 腌制的酸菜不能采用铁质容器盛装。