• 1. (2023高二下·泸县期末) 下列有关腐乳制作的说法中，不正确的是（ ）

  A . 腐乳制作利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是毛霉 B . 豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，它能形成腐乳的体，有利于腐乳成形 C . 卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长 D . 腐乳中的大分子物质经过发酵作用分解成小分子物质，易于被人体消化吸收