• 1. (2023高二下·安庆期末) 米酒的制作过程是：将浸泡好的糯米蒸熟→拌酒曲→将米压平后于中间挖洞→在米上稍洒一些凉白开后盖上盖→置于温度适宜的地方发酵→30小时左右即可出味。糯米酒做好后需装瓶放入冰箱保存。下列叙述中正确的是（ ）

  A . 酒曲中的酵母菌在缺氧环境更利于其增殖和代谢 B . 糯米蒸熟后应立刻拌入酒曲，以缩短发酵时间 C . 应将器皿置于35℃左右的环境中进行发酵 D . 冰箱的低温环境可降低酵母菌的发酵速率并减少杂菌的污染