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  • 1. (2023高二下·遂宁期末) 炎热的夏季,原生态果汁饮料是健康饮品之一,深受消费者喜爱。某饮料厂生产的果汁口感不错,因澄清度不够,浑浊甚至沉淀而被消费者怀疑为过期产品。请根据所学知识回答下列问题:

    1. (1) 经技术人员确认果汁为新生产的,影响果汁澄清度的是植物的,其主要成分之一果胶,果胶不溶于水,果胶不仅影响出汁率,还会使果汁浑浊。利用果胶酶可以将果胶分解为可溶性的,从而解决浑浊的问题。
    2. (2) 果胶酶大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。也广泛存在于细菌、酵母菌等多种微生物细胞中。欲筛选出能大量产生果胶酶的细菌,涉及到微生物的培养与筛选。
      ①配制培养基时,为避免杂菌的污染,实验室通常用法对培养基进行灭菌处理。
      ②筛选菌种时,可从腐烂的柑橘、柠檬、柚子等果皮中取样,其原因是
      ③筛选菌种的培养基配制时,对碳源的要求是
    3. (3) 据了解该饮料厂产品问题主要是工作人员使用果胶酶用量不当,果胶酶的用量除与果汁量有关外,主要影响因素还有

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