• 1. (2023高二下·番禺期末) 约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵为含酒精的饮料，后来又通过固体发酵法制得其他食品，如酱油、醋、豆豉、腐乳等，从而形成了中华民族特有的饮食文化。下列有关叙述正确的是（ ）

  A . 传统发酵技术都是利用原核生物产生不同代谢物的能力，生产人们需要的多种产物 B . 酿酒时即使糖类未耗尽，酵母菌的发酵也会停止，原因是pH上升抑制酵母菌活性导致 C . 谷物，水果等原料在传统发酵前需进行灭菌处理 D . 传统发酵食品制作过程中，没有接种菌种，而是利用了天然存在的菌种