1. (2023高一下·郴州期末) 阅读下面的文字，完成下面小题。

最近几年很多家庭都因为“味精不健康”而不再吃味精。那么，味精真的如人们所认为的是化工合成产物？吃了会“致癌”吗？

从制作工艺上可知，①____，而是以粮食为原料经发酵提纯制成，和米酒、陈醋的制造工艺类似，其自身是安全的物质；味精主要成分为谷氨酸钠，虽然在经过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小，而且焦谷氨酸钠对人体是安全的，长时间高温生成焦谷氨酸钠只会让味精失去鲜味，影响提鲜效果。所以②____。

当然，味精最大的问题是含有钠，吃多了钠容易诱发心脑血管疾病。而且味精中所含有的谷氨酸钠，③____。因此，如果同时使用多种调料，更易造成钠摄入超标，从而影响身体健康。

1. （1） 请在文中横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密，每处不超过15个字。
3. （2） 请用否定句分别概括第二、三自然段的大意。