研究表明，大概45%的食客会因为口感而影响对食物的喜爱度，68%的人则认为口感会给人带来更愉悦的食品体验。干嚼咖啡虽然“硬核”，但是却可以带给人类喜爱的硬脆与酥脆感。
从进化心理学的角度来看，①____，譬如：苹果、胡萝卜、生菜，都是越脆越新鲜。而人们都喜欢新鲜的食物，所以任何有脆感体验的进食行为均会让大脑产生快感，创造愉悦的心理体验。同时，“干嚼咖啡”等进食行为可以减压的另一个原因是声音。当我们咬脆的食物时，牙齿咱嚼产生的震动会传到耳朵，所以②____。牛津大学一项研究发现，人类听到自己吃东西的回音越大，心理会觉得越好吃。因为脆的食物不仅能刺激味觉和听觉，还可以刺激嗅觉，所以只要某一食物本身味道不可口，但它的脆性也能让人愉悦感。
嘴部的咱嚼动作不但可以带来快乐，③____，研究表明，咱嚼动作可以让人脑的反应时间缩短近10%，因为嘴部咱嚼时会刺激前额叶皮质及右侧海马体，使掌管移动和注意力的区域处于活跃状态，因此能瞬间让注意力与记忆力提升。
