• 1. (2023高二下·雅安期末) 红酸汤是一种传统美食，其制作以番茄和辣椒为主要原料，流程为：选择原料→洗净擦干→装坛→密封发酵→成品。下列叙述正确的是（ ）

  A . 红酸汤的制作过程主要依赖酵母菌发酵 B . 装坛时加入成品红酸汤是为了增加菌种数量 C . 装坛至八成满的原因主要是促进微生物繁殖 D . 发酵过程中pH逐渐下降，亚硝酸盐含量不断增加