• 1. (2023高二下·玉溪期末) 下列关于传统发酵的做法，合理的是（ ）

  A . 每日从泡菜坛中取少量泡菜品尝，以确定自制泡菜是否可以食用 B . 利用传统作坊中的酒曲，有利于大规模生产黄酒 C . 将葡萄汁煮沸冷却后灌入约2/3瓶，密闭发酵即可自制葡萄酒 D . 腐乳制作过程中需要添加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等