1. (2023七下·高要期末) 菠萝深受人们喜爱，但食用新鲜菠萝有时会引起口腔麻木或有刺痛感，因为新鲜菠萝中，的菠萝蛋白酶能催化分解口腔黏膜和舌表面的蛋白质。用盐水（食盐的主要成分为NaCl）浸泡后的菠萝比用清水浸泡后食用起来不适感会减轻。为探究NaCl溶液对菠萝蛋白酶活性的影响，科研人员设计完成了如下实验：①配制等量的NaCl溶液，浓度分别为0%、3.5%、7%、10.5%。②将等量菠萝蛋白酶在不同NaCl溶液中处理10分钟。③测量菠萝蛋白酶活性。④不同浓度的NaCl溶液实验重复3次。测得实验结果如下表所示（吸光值代表菠萝蛋白酶活性，吸光值与其活性成正比）。

NaCl溶液浓度%	菠萝蛋白酶活性（吸光值）
	第一次	第二次	第三次
0	0.571	0.533	0.580
3.5	0.418	0.428	0.395
7	0.327	0.354	0.362
10.5	0.181	0.182	0.155

1. （1） 该实验探究的问题是：？
3. （2） 据上表分析，该实验的变量是，实验中对照组是浓度为的NaCl溶液。
5. （3） 不同浓度的NaCl溶液实验均重复3次，其目的是。为了直观，将所测得的数据取作为实验的最后结果，绘制曲线图。据图分析，你可得出的结论是：。
7. （4） 经国家食品药品监督管理局批准，菠萝蛋白酶可用于食品配方和食品加工中，是嫩肉粉的主要成分。正确使用后可使肉类制品的口感达到嫩而不烂、鲜香味美的效果，其中利用的原理是：。