1. (2023七下·和平期末) 当我们细细地咀嚼馒头时，感觉有甜味，这是为什么呢？某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，是口腔中的唾液使馒头发生了变化。为了验证猜想，他做了如下实验，请你帮他完成实验。

第一步：取适量的新鲜馒头，切成碎屑，分成2等份。将口漱净，取4毫升唾液放入试管中待用，取适量清水于另一试管中待用。

第二步：取2只洁净的试管，分别编号为“甲”和“乙”，并分别做如下处理：甲试管：放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌。乙试管：①。

第三步：将2支试管同时在②下水浴加热5分钟。

第四步：在2支试管中各滴入2滴③ ， 摇匀。观察并记录各试管中的颜色变化。

分析上述实验并回答：

1. （1） 请将上述实验的步骤补充完整。①、②、③。
3. （2） 该同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟的咀嚼和的搅拌功能。
5. （3） 该实验的变量是；加入碘液后变成蓝色的是试管。
7. （4） 口腔中能分解的营养物质是。