• 1. (2023高二下·肥西期末) 传统发酵技术在生产生活实践中应用广泛，下列相关叙述正确的是（ ）

  A . 腐乳的制作中，需要酵母、曲霉和毛霉等多种微生物参与豆腐的发酵 B . 为保持无氧环境，利用酵母菌进行果酒发酵时不能拧松发酵瓶盖 C . 利用醋酸菌进行苹果果醋发酵时，温度应控制在18~25℃ D . 乳酸菌细胞呼吸产生乳酸，不产生CO₂ ， 故泡菜坛应尽量装满